Kürbis Chili Suppe mit Vitaquell Kürbiskernöl

Zutaten

Personen

3 EL	Vitaquell Kokosöl nativ
2-3	Schalotten
1/4	Chilischote
1/2 TL	Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
1	Hokkaido-Kürbis
750 ml	Gemüsebrühe
250 ml	Kokosmilch
1 TL	Vitaquell Ahornsirup
1 TL	Salz
Topping
etwas	Vitaquell Kürbiskernöl
2 EL	Vitaquell Kokosöl nativ
200 g	Kichererbsen aus dem Glas
etwas	Salz
ggf. 1 Prise	Ras-el-Hanout

Zubereitung

Schalotten fein würfeln und die Chilischote in feine Ringe schneiden, den Kürbis würfeln. Das Kokosöl in einem großen Topf erwärmen und die Schalottenwürfel und die Chiliringe bei kleiner bis mittlerer Hitze darin zehn Minuten anschwitzen, Gewürzmischung zugeben und immer wieder vermengen. Kürbiswürfel zugeben, bei mittlerer Hitze ringsherum leicht anbraten und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Den Kürbis im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze rund 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Ahornsirup (Schärfe-Süße-Spiel) abschmecken. Für das Topping das Kokosöl in einer Pfanne leicht auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kichererbsen darin kurz ringsherum schwenken und leicht salzen. Wer mag, gibt auch hier noch eine Prise Ras-el-Hanout zu.

Die Suppe in Schälchen anrichten und mit den Kichererbsen und einigen Tropfen Kürbiskernöl servieren!

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Foodbloggerin Stefanie Hiekmann vom Blog ‚Schmecktwohl‘ entstanden. Die Bilder sind urheberrechtlich geschützt.