Orangen Cupcakes

Orangen Cupcakes
Zutaten
Personen
Für den Teig
225 g Mehl
120 ml Vitaquell Sonnenblumenöl
100 g Rohrohrzucker
100 ml Wasser mit Sprudel
1 Bio-Orange (Abrieb)
50 ml Pflanzenmilch , 1 Packung
1 EL Apfelmus
1 EL Orangenlikör
1 TL rNatron
1 Prise Zimt und Kardamom
1 Prise Meersalz
Für das Topping
120 g Vitaquell Cocovit
150 g Puderzucker
1 Prise Zimt
1/2 TL Orangenabrieb
ein paar Tropfen Orangenaroma
etwas oange Lebensmittelfarbe
Zubereitung

Für den Muffinteig den Zucker zusammen mit dem Öl, der Sojamilch, dem O-Saft, der Prise Zimt und Kardamom, dem Orangenabrieb (zusätzlich ca. 1/2 TL Abrieb für das Topping zur Seite stellen), Orangenlikör, dem Apfelmus und der Prise Salz aufschlagen.

Danach vorsichtig das Wasser einrühren (damit die Kohlensäure nicht komplett flöten geht) und im Anschluss nach und nach das Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen. Nun die Orange filetieren und die einzelnen Spalten in etwa halbieren. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Rührteig einfüllen.

In jede Form mittig ein kleines Orangenfilet eindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Für die "Buttercreme" die Margarine zusammen mit dem Puderzucker aufschlagen und mit dem Orangenabrieb, -aroma, der Lebensmittelfarbe und dem Zimt verfeinern. Nun die Cupcakes mit Hilfe einer Spitztüte mit der Creme verzieren. Wer mag, kann sie im Anschluss noch mit zusätzlichem Orangenabrieb oder ganzen Orangenstücken dekorieren.

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Foodbloggerin Vanessa Schrader vom Blog 'Knust & Kooken' entstanden. Die Bilder sind urheberrechtlich geschützt.

© 2018 Vanessa Schrader – knustundkooken.de

 
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