Herbstliches Ofengemüse mit Hirse

Herbstliches Ofengemüse mit Hirse
Zutaten
Personen
Für das Ofengemüse
200 g Kürbis
200 g Rote Bete
2 rote Zwiebeln
2 Karotten
1 Maiskolben
3 EL Sonnenblumenkerne
1,5 EL Vitaquell Kokosöl mild
2 Zweige
1 TL Salz
Für den Kürbiskernöl-Dip
3 EL Tahin
2 TL Vitaquell
1/2 Zehe Knoblauch gepresst
1 EL Zitronensaft
1/4 TL Salz
Für die Hirse
200 g Hirse schnellkochend
400 ml Gemüsebrühe
Zubereitung

 

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kürbis in grobe Stücke schneiden. Rote Bete und Zwiebeln in Spalten, Karotten in Stifte schneiden. Maiskolben vierteln.
3. Kokosöl in einem Topf schmelzen. Gemüse und Sonnenblumenkerne mit Rosmarin, Öl und Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
4. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten rösten.
5. Hirse mit Gemüsebrühe aufkochen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6. Für den Dip alle Zutaten vermengen und zum Servieren über das Ofengemüse träufeln.

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