Lauwarmes Sommergemüse mit Schwarzkümmel-Öl, dazu Bulgursalat und Joghurt-Schwarzkümmel-Dip

Zutaten

Personen

Zutaten für das Gemüse in Ofenpäckchen
1	Knolle Kohlrabi ( etwa 200 g geschält)
1	kleine Zucchini ( etwa 150 g)
1	Rote Zwiebel ( geachtelt)
1	Paprika (längliche Schoten, etwa 100g geputzt)
1 Knolle	Fenchel (180 g)
1/2 oder 1	kleine Aubergine (100g)
6	Kirschtomaten
1-2 Zehen	Knoblauch, gerieben oder gepresst
4 EL	Schwarzkümmel-Öl
1 EL	Schwarzkümmel-Samen
	Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 Bögen Backpapier, Band zum verschnüren
Zutaten für den Bulgursalat mit Petersilie und Zitrone
130 g	Bulgur
1 EL	Schwarzkümmel-Öl
500 ml	Wasser
3/4 TL	Meersalz
1 große Handvoll / 1 Bund	glatte Petersile
	Etwas Ahornsirup
	Zesten und Saft von 1/ 2 Bio-Zitrone
Zutaten für den Joghurt-Schwarzkümmel-Dip
150 g	griechischen Joghurt
1 EL	Schwarzkümmel-Öl
1/2 EL	Schwarzkümmel-Samen

Zubereitung

Kohlrabi schälen und erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Zucchini und Aubergine waschen und ebenfalls in Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel häuten und achteln. Fenchel waschen, in Spalten schneiden, dabei groben Strunk entfernen. Kirschtomaten waschen. Bulgur waschen, bis das Wasser klar ist
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Gemüse gleichmäßig auf zwei Bögen Backpapier verteilen. Jeweils mit 2 EL Schwarzkümmel-Öl beträufeln, salzen und pfeffern und je 1/2 EL Schwarzkümmel darüber streuen. Knoblauchzehe pressen oder reiben und auf dem Gemüse verteilen. Nun die kurzen Seiten des Backpapiers zusammen fassen und die Kante etwa 1 cm einschlagen, knicken und 2-mal wiederholen, – so entsteht eine gut geschlossenen Kante. Die beiden Enden je wie ein Bonbon verdrehen und mit einem Band verknoten. So verschlossene Gemüsepäckchen auf ein Backblech legen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene garen.
Während dessen Bulgur in einem kleinen Topf zusammen mit dem Schwarzkümmel-Öl ganz kurz andünsten, dann Wasser und Salz hinzugeben, umrühren und aufkochen. Dann den Bulgur auf der ausgeschalteten Herdplatte 20 Minuten quellen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Aus 1 EL Schwarzkümmelöl, 2 EL Zitronensaft, 1/2 EL Ahornsirup und etwas Salz ein Dressing anrühren. Petersilie, warmen Bulgur und Zitronenzesten mit dem Dressing vermischen.
Ofen-Gemüse- Päckchen etwas abkühlen lassen, dann Knickkante vorsichtig in der Mitte öffnen. Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen, mit etwas Schwarzkümmel-Öl beträufeln und Schwarzkümmel bestreuen. Gemüsepäckchen zusammen mit dem Joghurt und dem Bulgursalat servieren. Guten Appetit!