Veganer Osterzopf

Zutaten

Personen

Für den Teig
500 g	Mehl
250 ml	Pflanzenmilch
100 g	Vitaquell Vitasieg
100 g	Rohrohrzucker
40 g	gehackte Haselnüsse
1/2	Hefewürfel
1 Packung	Bourbonvanillepulver
1 Msp.	Zitronenabrieb
1	Prise Salz
1	Prise Zimt
Für die Füllung
200 g	Vitaquell Nuxi Schoko-Creme
1 EL	Hagelzucker
1 EL	Pflanzenmilch

Zubereitung

Die Pflanzenmilch zusammen mit der Margarine erwärmen, bis sich letztere vollständig aufgelöst hat. Sobald die Flüssigkeit nur noch lauwarm ist, die Hefe darin verquirlen und mit dem Mehl, Zucker, dem Vanillezucker, der Prise Zimt und Salz und einer Messerspitze Zitronenabrieb vermischen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt für etwa 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Hefeteigs mindestens verdoppelt hat.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und längs in drei Teile schneiden. Diese nun jeweils mit einem Drittel der Schokocreme bestreichen und einem Drittel der gehackten Haselnüsse füllen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen (ein paar Haselnüsse für die Verzierung des Zopfs zur Seite stellen). Die Teigstränge umklappen und festdrücken. Auf einem Stück Backpapier den Zopf flechten und im Anschluss auf das Backblech legen. Für 20 Minuten ruhen lassen.

Danach mit Hafermilch bepinseln und mit Hagelzucker und Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 35-40 Minuten goldbraun backen.

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Foodbloggerin Vanessa Schrader vom Blog 'Knust & Kooken' entstanden. Die Bilder sind urheberrechtlich geschützt.