Winterliche Falafel-Bowl

Zutaten

Personen

Für die Falafel 125 g	Kichererbsen getrocknet
10 g	Mehl
1/2 TL	Backpulver
1 EL	heißes Wasser
1	kleine Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1/2 Bund	Petersilie
Prise	Chili, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Weitere Zutaten 100 g	Babyspinat
1 Knolle	Rote Bete gekocht
1 Handvoll	Cherrytomaten
100 g	Kürbis gewürfelt
1 Glas	Veggie Potpourri mit Kurkuma
2 EL	Olivenöl
2 EL	Essig
1 TL	Senf
1 TL	Honig
etwas	Salz, Pfeffer, Chili, Thymian

Zubereitung

Kichererbsen mindestens 8 Stunden in ausreichend kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht.
Kichererbsen abgießen. Zwiebel vierteln und zusammen mit dem Knoblauch, Kichererbsen und der Petersilie in den Mixtopf geben. 30 Sekunden / Stufe 5 zu einem glatten Teig mixen. Vorgang gegebenenfalls wiederholen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut 30 Sekunden / Stufe 3 vermischen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Chili würzen.
Falafel-Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Mit einem Teelöffel jeweils etwas Teig abnehmen und zu runden Bällchen formen.
Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Falafel rundherum anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf einem Küchenkrepp überschüssiges Fett abtropfen lassen.
Für die Bowl Kürbis in Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chili würzen.
Rote Beete in dünne Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren.
Alles auf einem Teller anrichten und nach Belieben etwas Mango-Kurkumasalat auf den Tellern verteilen.
Aus Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und Honig ein Dressing anrühren und über die Bowl geben.

Die Falafel lassen sich übrigens hervorragend vorbereiten und schmecken auch kalt. Ansonsten einfach nochmal kurz in der Pfanne erhitzen.

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Foodbloggerin Mareike Siemer vom Blog ‚Kleid & Kuchen‘ entstanden. Die Bilder sind urheberrechtlich geschützt.