Herbstliches Ofengemüse mit Hirse
Zutaten
Personen
| Für das Ofengemüse | |
| 200 g | Kürbis |
| 200 g | Rote Bete |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 | Karotten |
| 1 | Maiskolben |
| 3 EL | Sonnenblumenkerne |
| 1,5 EL | Vitaquell Kokosöl mild |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 1 TL | Salz |
| Für den Kürbiskernöl-Dip | |
| 3 EL | Tahin |
| 2 TL | Vitaquell Kürbiskernöl |
| 1/2 Zehe | Knoblauch gepresst |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1/4 TL | Salz |
| Für die Hirse | |
| 200 g | Hirse schnellkochend |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kürbis in grobe Stücke schneiden. Rote Bete und Zwiebeln in Spalten, Karotten in Stifte schneiden. Maiskolben vierteln.
3. Kokosöl in einem Topf schmelzen. Gemüse und Sonnenblumenkerne mit Rosmarin, Öl und Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
4. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten rösten.
5. Hirse mit Gemüsebrühe aufkochen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6. Für den Dip alle Zutaten vermengen und zum Servieren über das Ofengemüse träufeln.
