Vegane Blaubeer-Hafermuffins

Zutaten

Personen

100 g	Hafermehl
140 g	Weizenmehl
1 Tüte	Backpulver
1/2 TL	Natron
Prise	Salz
180 ml	Hafer Drink
110 g	Vitaquell Ahornsirup
30 g	Vitaquell Sheabutter
1 EL	Zitronensaft
1 TL	gemahlene Vanille
150 g	frische Blaubeeren

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen und Muffin-Form mit Papiereinlagen bereitstellen. Hafer Drink und Zitronensaft verrühren, beiseite stellen.

Nun alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren.

Die HaferDrink-Zitronensaftmischung, das Ahornsirup und die Sheabutter dazugeben, ebenfalls verrühren. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in Muffinförmchen verteilen. Bei 25-30 Minuten backen, danach gut abkühlen lassen.